奥村組、陸上養殖の事業化に向けた「太平のとらふぐ」の試験販売を開始、実験棟で養殖した「とらふぐ」の加工商品を試験販売

奥村組は、閉鎖循環式陸上養殖事業への参画を目指し、2021年11月に同社技術研究所内に陸上養殖実験棟を建設し、陸上養殖技術に関する実証実験を行ってきた。今回、今後の事業化に向けた課題を検証するべく、陸上養殖実験棟で養殖した「とらふぐ」の加工商品を試験販売する。また、将来的な本格事業展開を見据え、同社が手掛ける養殖魚のブランド名称を「太平のさかな」とした。

「太平のさかな」の第一弾「太平のとらふぐ」は、オリジナル商品3品とひらまつが運営するスモールラグジュアリーホテル「ザ・ひらまつ 京都」内のイタリア料理店「リストランテ ラ・ルーチェ」で料理長を務める筒井崇海シェフ監修のもと誕生したコラボレーション商品2品を試験販売する。

今後の展開としては、タンパク質不足とされるこれからの時代に、安心・安全で付加価値の高い水産物を人々に届けられるよう、陸上養殖技術の確立を目指すとともに、今回の試験販売を通じ、対処すべき課題をクリアしながら、オリジナルブランド「太平のさかな」をベースとした事業化への取り組みを加速させていく考え。

［発売日］3月15日（水）

奥村組＝http://www.okumuragumi.co.jp/