矢野経済研究所、メディカル給食・在宅配食サービス市場に関する調査、高齢者施設給食と需要が急拡大する在宅配食サービスが牽引

矢野経済研究所は、国内のメディカル給食・在宅配食サービス市場を調査し、セグメント別の動向、参入企業動向、将来展望を明らかにした。その結果、メディカル給食・在宅配食サービス市場は高齢者施設給食と需要が急拡大する在宅配食サービスが牽引。冷凍宅配食が時代のニーズに合致、今後は差別化が課題であることがわかった。

2022年度の国内メディカル給食、在宅配食サービス市場規模（病院給食、高齢者施設給食、在宅配食サービスの合計値）は前年度比101.0％の2兆3142億円となった。

病院給食（患者給食、職員給食）および高齢者施設給食（入所者給食、職員給食）市場について、前者は病院数（病床数）と在院日数の減少で微減傾向が続いている。一方、後者は有料老人ホーム等の新設を背景に安定的に拡大している。また、在宅配食サービスは、高齢者人口の増加と医療の在宅化を背景に市場は拡大傾向にある。なお、コロナ禍においても喫食需要は安定した。その結果、病院給食の減少分を高齢者施設給食と在宅配食サービスが補うかたちで、市場規模全体は堅調に推移した。

主として高齢者向け（介護食、治療食を含む）の冷凍弁当・惣菜を配食する冷凍宅配食市場が注目を集めている。冷凍宅配食は需要、供給側の双方にとって利点がある。供給側の事業者は冷凍にすることで事業運営の効率化が図れ、配送コストも削減できる。需要側の利用者は安価にまとめ買いをしてストックできるため、毎日受け取る必要がないなど利便性が向上する。コロナ禍を経て、冷凍食品全般に抵抗感を感じる利用者層が少ない傾向にあることも市場に好影響を与えている。

現下、介護食や治療食も含めて商品ラインナップが充実してきていることから、冷凍宅配食は拡大している。一方で、拡大する一般の調理済み冷凍食品（普通食）市場において、今後、配食サービス事業者がどのような優位性を示すことができるのか、差別化が大きな課題となっている。

2027年度の国内メディカル給食、在宅配食サービス市場規模（病院給食、高齢者施設給食、在宅配食サービスの合計値）は、2兆4793億円になると予測する。この間、病院給食の比率が低下し、高齢者施設給食と在宅配食サービスの比率が増加するとみる。今後も病院の統廃合や閉鎖、診療所の無床化が進むことから、病院給食市場は伸び悩むものとみる。一方、高齢者施設給食市場は、引き続き拡大するとみられるが、食事費の自己負担化や人手不足などにより、伸び率は微増傾向を予測する。なかでも、有料老人ホーム等の新設は市場の追い風になる。また、在宅配食サービス市場は在宅高齢者の増加から、今後も着実に拡大するとみており、特に大手事業者の参入等によって民間サービスが市場を牽引すると考える。

［調査要綱］
調査期間：4月～6月
調査対象：給食サービス事業者、在宅配食サービス事業者、病院、特別養護老人ホーム、介護老人保健施設、関連団体等
調査方法：同社専門研究員による直接面談（オンライン含む）、電話等ヒアリング調査、ならびに文献調査併用
［小売価格］26万4000円（税込）

矢野経済研究所＝https://www.yano.co.jp/