魚介類を食べる人が好きな料理は「刺身」「寿司」が各8割で「塩焼き」は約65％に

マイボイスコムは、5回目となる「魚介類・魚料理」に関するインターネット調査を10月1日～5日に実施した（調査方法：インターネット調査、調査対象：MyVoiceのアンケートモニター、調査時期：10月1日～10月5日、回答者数：9660名）。

魚介類の料理を食べる頻度について聞いた。魚介類の料理を週2～3回以上食べる人は6割弱となった。高年代層で比率が高く、70代では8割弱みられるが、男性10～30代では各30％台・女性10～30代では各40％台と年代差が大きくなっている。

食べるのが好きな魚介類は（複数回答）、「サケ」が魚介類を食べる人の71.0％、「サバ」「エビ」「マグロ」「アジ」が各6割弱、「サンマ」「イカ」「ウナギ」が各5割強となった。北海道や東北では「サンマ」「タラ」「ニシン」「ホッケ」、また北海道では「ホタテ」の比率が高くなっている。関東では「アジ」「カジキ」「キンメダイ」「マグロ」、中部では「ウナギ」、四国では「カツオ」がやや高くなっており地域差がみられる。

魚介類の料理で好きなものは（複数回答）、「刺身」「寿司」が魚介類を食べる人の各8割、「塩焼き」が64.5％、「天ぷら」「フライ、唐揚げ」が約56～57％、「照り焼き」「干物」が各5割弱となった。「南蛮漬け」「ホイル焼き」「ムニエル、ソテー」「マリネ」「カルパッチョ」「アクアパッツァ」は、女性で比率が高くなっている。

よく食べる魚介類の加工品は（複数回答）、「缶詰」「練り製品／かまぼこ類」が魚介類を食べる人の各50％台となっている。続く「干物」は48.3％、過去調査と比べて減少傾向となった。「練り製品／かまぼこ類」「干物」「煮干品」「味噌や酒粕、醤油、酢などに漬け込んだもの」などをはじめ、高年代層で高く、若年層で低いものが多くみられる。

魚介類の健康効果で期待していることは（複数回答）、「生活習慣病の予防」が51.9％、「血液中の中性脂肪やコレステロールの低下」が42.8％、「脳の活性化、脳の発育によい」が35.3％となった。「脳の活性化、脳の発育によい」「良質のたんぱく質が豊富で体に良い」「カルシウムが豊富で骨や歯を丈夫にする」は女性で比率が高く、いずれも高年代層で高くなっている。また、「生活習慣病の予防」「血液中の中性脂肪やコレステロールの低下」「老化防止、アンチエイジング」も高年代層で高い傾向を示した。

魚介類に関する不満点（全4003件）を聞いた。「骨や頭など食べれない部分がなく、全部食べられるものがほしい」（男性28歳）。「天然ものはアニサキスがいる可能性があって買わない（怖いから）」（男性38歳）。「焼き魚や煮つけの骨が多い物はあまり食べない。食べ方が下手なので」（男性49歳）。「魚料理に使用した器具に匂いが残り、匂いが取れにくいところが気になる」（男性58歳）。「生魚を触ると手が生臭くなることが気になる」（女性29歳）。「小さい子どもが二人いるので、魚の骨は気になる」（女性31歳）。「稀にだが、刺身に残っている骨が気になる」（女性46歳）。「生ゴミがすぐ臭うので、ゴミ出しがすぐある時でないと買えないのが課題」（女性63歳）といった声が挙がっていた。