Drink&Food♥2022/11/10 14:36

アサヒグループ食品、アマノフーズから「フリーズドライの匠かつ丼の素」を発売、お湯だけで作るかつ丼の味わいを試食レポート

　アサヒグループ食品は、「アマノフーズ」ブランドの「フリーズドライの匠かつ丼の素」を10月13日から通信販売で数量限定で販売している。同品は、120mlのお湯を注ぎ、約60秒で出来上がるフリーズドライのかつ丼の素となっている。フリーズドライでありながら、ジューシーでやわらかな食感のかつ丼が味わえるという。今回、本当にお湯を注ぐだけで、美味しいかつ丼が再現されるのか、実際に試食して確かめてみた。

　「フリーズドライの匠」シリーズは、お湯を注ぐだけで本格的なメニューが復元する様子と本格的な味で、“驚き”と“美味しさ”を提供する人気のシリーズとのこと。フリーズドライ食品は、油分・でんぷん質の多いものは復元の際、お湯が浸透しにくいことからフリーズドライに向かない食材とされている。「フリーズドライの匠」シリーズでは、「アマノフーズ」ブランドが長年培ってきたフリーズドライ製法の独自技術や、素材の選定・加工の創意工夫により、揚げ物やうどんなどの食材のフリーズドライ化にも挑戦し、驚きのフリーズドライ食品を手掛けてきたという。

　そして今回、同シリーズの新商品として登場したのが「フリーズドライの匠かつ丼の素」となる。フリーズドライのブロックにお湯をまんべんなくかけ、箸でゆっくりほぐしていくと、カットした肉厚な「とんかつ」とふわふわ食感のたまごが復元される。豚肉には旨みの強いロース肉を使用し、独自技術の「お肉やわらか製法」を採用することで、ジューシーでやわらかな食感を実現したとのこと。

　また、2種類の醤油にかつおや昆布の和風だしを合わせ、ごはんに合うやや甘めの味わいに仕上げた。別途用意したご飯の上にかけるだけで簡単に食べることができ、食事を手早く準備したい時、ひと手間かけたこだわりのメニューが食べたい時におすすめの商品となっている。

　では、お湯をかけるだけで、本当にかつ丼が再現できるのか、実際に試食してみた。まず、フリーズドライのブロックを平置きできる底の広い皿に入れる。次に、熱湯120mlをブロック全体にかかるようにまんべんなく注ぐ。すると、フリーズドライの玉子とじが徐々にほぐれていき、肉厚のかつが姿を現した。ここで、かつの切れ目に箸を入れ、衣がはがれないように約60秒やさしくゆらす。卵とじにとろみがついたら、用意したご飯の上に具材を乗せれば、かつ丼の出来上がり。

　見た目はまさに、かつ丼そのもので、フリーズドライとは思えない完成度。一口食べてみると、やわらかな食感でありながら、肉厚なかつの歯ごたえもしっかり感じられ、予想をはるかに上回る美味しさに仕上がっていた。味わいも、豚ロース肉の旨みが口の中に広がり、かつおだしが効いたふわとろの玉子とじと相まって、お湯で作ったことを忘れるくらい、満足度の高いかつ丼を堪能することができた。