オークラ東京、オールデイダイニング オーキッドで本場タイの風味や味わいを再現した料理を提供

オークラ東京は、タイ王国のナショナルデーにあたる12月5日を記念し、12月5日～11日までの7日間限定のスペシャルフェアを開催する。タイの首都バンコクにある「オークラ プレステージバンコク」からエグゼクティブ・スーシェフのプーヴァドール・チャナセニー氏を招聘し、本場タイの風味や味わいを再現した料理を提供する。同ホテルは2024年に初めて発表されたタイ版「ミシュラン キー セレクション」において2ミシュランキーを獲得、さらに「フォーブス・トラベルガイド 2024」ホテルカテゴリーにおいても4つ星を受賞している。そのホテルでエグゼクティブ・スーシェフを務めるチャナセニー氏が手掛ける洗練されたタイ料理を堪能してほしい考え。

「スパイシーな鴨挽肉のサラダ ライムドレッシング」は、鴨の挽肉をガランガルやチリパウダーと炒め、しっかりと辛味が効いている。タイ料理に欠かせない煎り米が加わり、香ばしい風味と独特の食感を愉しめる。また、見た目にも美しい仕上げは、デザイン性に優れたプーヴァドール・チャナセニー氏ならではの特徴となっている。

「ハーブが香るクラシックなトムヤムクン」は、ガランガル、レモングラス、カフィアライムリーフなどのハーブが香る、クラシックなスタイルのトムヤムクン。無糖練乳を使用することで、マイルドでありながらリッチな味わいに仕上げており、本格的なタイ料理の魅力を存分に愉しめる。

「チキングリーンカレー ジャスミンライス添え」は、オークラ プレステージバンコクで使用しているココナッツミルクを贅沢に取り入れたチキンカレー。タイ特有の白茄子とチェリー茄子を使用しており、現地の食材の魅力を存分に愉しめる。華やかで甘い香りが特徴のタイの高級米、ジャスミンライスとともに堪能してほしい考え。

「国産牛ほほ肉のマッサマンカレー ジャスミンライス添え」は、CNNトラベルが発表する世界の美食TOP50において第1位となったこともあるタイの伝統的なカレーで、水とココナッツミルクを使い、牛ほほ肉をじっくり3時間煮込んだ一品。ほろっととろけるような柔らかさが特徴のほほ肉がたっぷりと入り、食べ応えも抜群となっている。華やかで甘い香りが特徴のタイの高級米、ジャスミンライスとともに堪能してほしいという。

「温かいココナッツミルクに浮かべたライスボール」は、「東洋のバニラ」と呼ばれるパンダンリーフなどの天然素材を使用して美しい色合いと芳醇な香りを生み出している。もち米粉を使用したライスボールは独特の食感が魅力的で、ココナッツの甘みが広がる一品となっている。

［「タイ料理フェア」概要
日時：12月5日（木）～11日（水）11:30～21:30
会場：オールデイダイニング オーキッド（オークラ プレステージタワー5階）
メニュー：
　スパイシーな鴨挽肉のサラダ ライムドレッシング：3000円
　ハーブが香るクラシックなトムヤムクン：2800円
　チキングリーンカレー ジャスミンライス添え：3600円
　国産牛ほほ肉のマッサマンカレー ジャスミンライス添え：3800円
　温かいココナッツミルクに浮かべたライスボール：1200円
（すべて税・サービス料込）

ホテルオークラ東京＝https://theokuratokyo.jp