ペッパーフードサービス、和牛・国産牛のみを使用したすき焼き専門店「すきはな」を新橋銀座口にオープン

ペッパーフードサービスは、12月6日に、和牛・国産牛のみを使用したすき焼き専門店「すきはな」を新橋銀座口にオープンする。

和牛・国産牛を使用した「すき焼き」を定食形式で提供する。野菜はあえて入れず、すき焼きに欠かせない「肉」「米」「卵」、この3つのシンプルな具材に徹底的にこだわった。

肉のこだわりは、和牛・国産ブランド牛を使用し、その時々でベストな肉を厳選して提供する。なお、産地、ブランドは定期的に変更する。割り下のこだわりは、醤油、ザラメのみを使用。肉の旨味を活かす配合を何度も試作して完成させたオリジナルとなっている。米のこだわりは、肉に合わせて、その時々でベストな国産米を厳選して提供する。店内の大釜戸で炊き上げる。なお、産地、ブランドは定期的に変更する。生卵のこだわりは、国産卵「十六代真っ赤卵」を使用した。なお、ブランドは定期的に変更する。味噌汁のこだわりは、肉の旨味と合うよう、ほどよい酸味とキレのある後味が特徴の赤だしを使用した赤味噌汁とのこと。お新香のこだわりは、旬の野菜を使用した京漬物になっている。季節に応じて内容を変更する。ソフトクリームのこだわりは、ミルク感もありながらもさっぱりとした後味のものを厳選し、口直しとして提供する。卵かけご飯は、肉の旨味が溶け込んだ卵を、最後にご飯にかけて「卵かけご飯」として食べられる。

茶室の「はなれ」をイメージした落ち着きのある和モダンテイストの店内とのこと。カウンター全15席となっており、椅子の座面に着物生地を使用するなど、店内の随所に和を感じる工夫を施している。食事以外にも「食事をする空間」にもこだわり抜き、日本人のみならず、訪日外国人に対しても日本文化を感じてもらえる内装デザインとなっている。

［基本情報］
オーブン日：12月6日（金）11:00
店舗名：すきはな新橋銀座口店
業態名：すき焼き
所在地：東京都港区新橋1－11－5 コルティーレ銀座口ビル1階
アクセス：山手線／銀座線 新橋駅 徒歩1分
　　　　　都営三田線 内幸町駅 徒歩6分
　　　　　都営大江戸線 汐留駅 徒歩9分
営業時間：11:00～23:00（L.O. 22:30）
定休日：なし
総席数：カウンター15席
料金：
国産牛すき焼きセット：1980円
黒毛和牛すき焼きセット：2530円
本日の特選和牛すき焼きセット：3850円
（すべて税込）

ペッパーフードサービス＝http://www.pepper-fs.co.jp