味噌に関する調査、味噌を使う料理は「味噌汁」が味噌使用者の約95％、「鍋物」「炒め物」などが各20％台

マイボイスコムは、5回目となる「味噌」に関するインターネット調査を11月1日～7日に実施した。味噌の使用状況や購入時の重視点などについて聞いた（調査対象：MyVoiceのアンケートモニター、調査方法：インターネット調査、調査時期：11月1日～11月7日、回答者数：9131名）。

味噌が好きな人は、「好き」「どちらかといえば好き」を合わせて約85％。「好き」と回答した人は47.7％だった。男性では高年代層で高く、10～30代で約35％と低くなっている。

味噌を料理に週4～5回以上使う人は約35％、週1回以上使う人は7割弱となった。いずれも2021年調査から減少している。東北・北陸では週4～5回以上使う人が各5割弱で、他の地域に比べて利用頻度が高い傾向がみられる。

味噌使用者が使っている味噌のタイプは（複数回答）、「米みそ・こうじみそ」が58.0％、「合わせみそ」が25.9％、「赤みそ」が18.9％だった。「米みそ・こうじみそ」は東北・関東・北陸、「麦みそ」は中国・四国・九州で高くなっている。中部では「赤みそ」の比率が高く、「米みそ・こうじみそ」に次いで2位となっている。北海道では「だし入り」が高い傾向だった。

味噌使用者が自宅で所有する味噌は「1種類」が55.9％、2021年調査と比べて増加している。また、北海道や北陸では7割前後と高くなっている。2種類以上所有する層は4割弱、中部や近畿で高くなっている。

味噌使用者に、どのような料理に味噌を使うかを聞いたところ（複数回答）、「味噌汁」が95.3％、「鍋物」「炒め物」「煮物、煮込み料理」「味噌だれ」が各20％台となった。「炒め物」は女性、「味噌だれ」は女性60～70代で高くなっている。東北では「おにぎり」の比率が高く、中部では「揚げ物」「煮物、煮込み料理」「味噌だれ」が他の地域に比べてやや高くなっている。

味噌使用者が使っている味噌のメーカーは（複数回答）、「マルコメ」が35.6％、「ハナマルキ」が24.7％で上位2位だった。北海道・東北では「かねさ」、中部では「イチビキ」「マルサンアイ」、九州では「フンドーキン醤油」の比率が高くなっている。

味噌購入時の重視点は（複数回答）、「味」が味噌使用者の68.5％、「価格」が41.0％、「味噌の種類」が33.3％だった。「味噌の種類」「食べ慣れている」は女性や高年代層、「塩分控えめ、減塩」は70代で比率が高くなっている。