フジッコ、食トレンド大賞 2024／食トレンド予測 2025に着目した「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」のアレンジレシピを公開

フジッコは、クックパッドが昨年11月26日に発表した「食トレンド大賞 2024」と「食トレンド予測 2025」のキーワードに着目し、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使ったフジッコ公式のアレンジレシピとして「“ヘルシー”グリークヨーグルト」と「ソイチョコソルベ」を公開した。

まず「食トレンド大賞 2024」からは、4位に選出された「グリークヨーグルト＆アサイー」に注目。グリークヨーグルトは、水分を取り除いた濃厚な味わいが特徴で、韓国ではSNSで広く拡散され、その人気の影響で日本でもグリークヨーグルト専門店が登場している。また、家庭でも市販のヨーグルトを水切りしてグリークヨーグルトを楽しむ人が増加しており、フルーツやシロップで甘く味付けする他、生ハムやアボカドを使った食事系ヨーグルトも人気になっているという。

そこで今回、フジッコでは「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使用した「“ヘルシー”グリークヨーグルト」を公式レシピとして公開した。「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」は、ねばりのあるクリーミーなヨーグルトのため、通常よりもさらにねっとりとしたグリークヨーグルトを作ることができる。また、酸味が少ないため、生ハムやアボカド、オリーブオイルなど食事系ヨーグルトにもピッタリ。さらに、食物繊維や植物性たんぱく質、大豆イソフラボンが手軽に摂れて、低脂質・低糖質・コレステロールゼロとなっている。

作り方は、ざるにサラシやキッチンペーパーを敷いて、水受けとなるボウルの上にのせればスタンバイ完了。コーヒーフィルターも水切りに便利に使える。あとは、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておくだけで完成。所要時間はおよそ3～6時間ほど。1パック水切りする場合でも、ひと晩も待たずに6時間で十分な固さになるとのこと。

また、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を水切りした水分（ホエー）で、「カルピス風ドリンク」も簡単に作れるという。用意する材料は、ホエイ約200g、豆乳20g、シロップ40～50g、レモン汁10g。この材料を順番に加えて、よく混ぜたら「カルピス風ドリンク」の完成。シロップの量で好みの甘さに調整できる。なお、シロップは、水と甜菜糖を1：1の割合で鍋に入れて火にかけ、甜菜糖が溶けたら出来上がり。

「食トレンド予測 2025」で選出されたキーワードからは、「じぶんアイス」をピックアップ。酷暑の夏となった昨年は、クックパッドで手作りに挑戦した人も多く、キーワード検索「アイスクリーム」は昨対比134.8％で大幅に伸びたという。温暖化で夏がどんどん長くなっている昨今、たくさん食べたいから好きなようにアレンジしたい、そんなニーズから生まれた、じぶん好みの進化系手作りアイスクリームをクックパッドでは「じぶんアイス」と命名している。

クックパッドによると、今年は、料理を健康とコミュニケーションが得られるポジティブなものと捉える「あたらしい家庭料理スタイル」がトレンドとのこと。クックパッドには、オリジナリティあふれる手作りアイスクリームレシピが多数投稿されている。豆腐や豆乳を使ってヘルシーに。グリークヨーグルトにフルーツやクッキーをトッピングしてカラフルに。砂糖や脂肪分を控えめにしてダイエット用に。かわいい見た目にこだわってSNSに。オリジナリティあふれる「じぶんアイス」はこの先もさらに進化すると予想されている。

こうした中、フジッコでは、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」で作るヘルシーな「ソイチョコソルベ」を、公式レシピの「じぶんアイス」として提案している。材料は、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」1パック（400g）、チョコレート100g、砂糖 大さじ2、オリーブオイル 小さじ2。作り方は、まずチョコレートを湯煎で溶かす。次に「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分間加熱する。すべての材料を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら保存容器に移して冷凍すれば「ソイチョコソルベ」の完成となる。

「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」は、贅沢に風味豊かな大豆をまるごと使用（うす皮は取り除いている）したカスピ海ヨーグルト。豆乳では取り除かれる「おから」の食物繊維や、植物性たんぱく質、大豆イソフラボンを手軽にとることができる。乳成分不使用で、低脂質・低糖質（製品100gあたり1.7g）・コレステロールゼロ。酸味控えめ＆とろ～りクリーミーな食感と、自然な大豆風味で食べやすい味わいとなっている。発酵には「カスピ海乳酸菌（クレモリス菌FC株）」を使用している。

［小売価格］258円（税別）
［発売中］

フジッコ＝https://www.fujicco.co.jp/
まるごとSOYカスピ海ヨーグルト＝ https://www.fujicco.co.jp/daizuyogurt/