エースコック、「もったいないをおいしいに 五島列島の魚介だしちゃんぽん／五島列島の魚介だしうどん」を発売

エースコックは、4月21日から、「もったいないをおいしいに 五島列島の魚介だしちゃんぽん／五島列島の魚介だしうどん」を発売する。

“もったいないを、おいしいに変えてしまおう！”をスローガンに、おいしく食べて学べて、食品ロス削減にも貢献できるカップめんシリーズの第4弾。日本屈指の漁場として名高い長崎五島列島でとれた未利用魚の出汁をスープに活用した。国が推進する食品ロス削減国民運動「NO－FOODLOSS PROJECT」に賛同。離島振興地方創生協会の協力のもと、素材の選定から商品化まで長崎県や五島市と連携して開発した。

“もったいないをおいしいに”シリーズから、日本屈指の漁場として名高い長崎五島列島でとれた未利用魚（イスズミ、アイゴ）の出汁を利かせたちゃんぽんとうどんを発売する。

サステナブルな社会の実現を目指して、2030年までのSDGs達成に向けて残り5年となる2025年大阪・関西万博の開催地である大阪は、SDGsの発信地として注目が高まっていくことが予想される。同じ大阪に本社を置く食品メーカーとして、目指すべき17の目標のなかでも食品ロス問題は積極的に取り組むべき課題となっている。

国が推進する食品ロス削減国民運動「NO－FOODLOSS PROJECT」に賛同し、シンボルマーク「ろすのん」を商品パッケージに使用した、国や行政と連携したシリーズを展開している。

同シリーズは、“もったいないを、おいしいに変えてしまおう！”をスローガンに、ほんとうはおいしいのに活用しきれていない日本全国の食材をまるごと旨みに変えて詰め込んだ、おいしく食べて学べて、食品ロス削減にも貢献できるニッポンの未来へつながるカップめんとなっている。

第4弾は、離島振興地方創生協会の協力のもと、日本屈指の漁場として名高い五島列島で水揚げされた未利用魚（イスズミ、アイゴ）の出汁をスープに活用した商品を開発した。海藻を主食とするイスズミは、独特の磯臭さがあるため、食用として活用するには適切な調理が必要となる。加えてアイゴはひれに付いたトゲに毒があることから取り扱いが難しく市場価値がつきにくいのが現状だ。

今回、五島列島の人々の協力によって直接調達したイスズミとアイゴを巨大な釜で丁寧に炊きだし、骨の髄までを旨みに変えることで食材の旨みを余すことなく最大限に活用している。

また、五島列島をはじめとする多くの地域では、海の砂漠化と呼ばれる「磯焼け」が問題となっている。イスズミやアイゴといった海藻を好んで食べる魚が増え、稚魚を育てる海のゆりかごである藻場を食べ尽くしてしまうことが一因となり、水産物全体の漁獲量の減少にもつながっている。

近年、注目が高まる未利用魚をスープに活用し、もったいないをおいしいに変え、カップめんというかたちで新たな価値を発信していく。

食品ロス削減国民運動「NO－FOODLOSS PROJECT」は、世界中で多くの人々が栄養不足状態にあるなかで、「もったいない（Mottainai）」という言葉の発祥地である日本が食品ロス削減にフードチェーン全体で取り組んでいくため、官民が連携して食品ロス削減に向けた国民運動を展開している。

離島振興地方創生協会は、食から日本の未来をつくりだすー「離島振興」と「地方創生」をめざし、日本を豊かな「食列島」にするという理念のもと2020年4月に設立された。

未利用魚の活用については、認知度が低い、調理が難しいなど様々な理由から、本来の目的である食用として利用されにくく、価値がつきにくいことから市場に流通されにくい魚は総じて「未利用魚」と呼ばれている。日本の漁獲量が減少傾向にあるなか貴重な水産資源の損失につながっている。近年SDGsの観点から、未利用魚を有効活用しようとする動きが加速している。

「もったいないをおいしいに 五島列島の魚介だしちゃんぽん」は、適度な弾力と滑らかさを併せ持った太めん。めんに適度な味付けを行い、スープと相性良く仕上げた。ポークをベースに、五島列島産の魚を使用した魚介エキスを加え、味のバランスを整えたちゃんぽんスープとなっている。魚介の香りと旨みがしっかりと利いており、最後まで飽きの来ない一杯に仕上げた。かやくは、シャキシャキとした食感の良いキャベツ、彩りの良い人参、かまぼこ、コーンを入れた。

パッケージは、食品ロス削減国民運動ロゴマーク「ろすのん」に、五島列島の美しい写真を入れた旅情感あふれるデザインとなっている。パッケージ記載の二次元コードを読み込むと、特設サイトでさらに詳しい取り組み内容を知って学べるように工夫した。

「もったいないをおいしいに 五島列島の魚介だしうどん」は、適度な弾力と喉越しの良さを併せ持ったうどん。昆布をベースに、五島列島産の魚を使用した魚介エキスを加え、優しい味わいに仕上げた和風スープとなっている。魚介の香りと旨みがしっかりと利いており、最後まで飽きの来ない一杯に仕上げた。かやくは、出汁を吸ったジューシーな油揚げ、彩りの良い卵、ねぎを入れた。

パッケージは、食品ロス削減国民運動ロゴマーク「ろすのん」に、五島列島の美しい写真を入れた旅情感あふれるデザインとなっている。パッケージ記載の二次元コードを読み込むと、特設サイトでさらに詳しい取り組み内容を知って学べるように工夫した。

［小売価格］236円（税別）
［発売日］4月21日（月）

エースコック＝https://www.acecook.co.jp