サンマルクHD、クロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO ＆CROISSANT LABORATORIO」を東京都目黒区自由が丘にオープン

サンマルクホールディングスは、10月20日から、東京都目黒区自由が丘にグランドオープン予定の「JIYUGAOKA de aone（自由が丘 デュ アオーネ）」の2階に、サンマルクホールディングスの新業態となるクロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO ＆ CROISSANT LABORATORIO（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）」をオープンする。

「RISTRETTO ＆ CROISSANT LABORATORIO」は、焼きたてのクロワッサンと本格的なカフェラテの豊かな香りを愉しめる空間とのこと。同店のシグネチャークロワッサン（プレーン）は、北海道産キタノカオリの全粒粉を含む3種の小麦、厳選したバターを使用し、豊かな香りを強く感じることができる。店頭で焼き上げているため、いつでも焼きたてのサクサク食感を楽しむことができる。

看板メニューは、ホットチョコレートにコーヒーを入れたショコララテ、クロワッサン、生クリームをセットにした「モカ・ショコラショー」。クロワッサンをショコララテにディップしたり、ホイップをつけたりしながら自由に味わうことができる。ホットチョコレートには、コロンビアを拠点とするチョコレートブランド「カカオハンターズ」のチョコレートフレークを使用している。

ビジュアルが美しいデザートクロワッサンシリーズでは、「アールグレイ」、「カスタード＆アプリコット」、「ピスタチオ」など、豊富なテイストを用意した。

また、たっぷりのチーズとポークにBBQソースが滴る「プルドポークメルトサンド」や、北海道牛乳を使用したホワイトソースとロースハムを使用したチーズたっぷりの「クロックムッシュ」、甘しょっぱテイストでボリューム満点の「フレンチトースト＆ソーセージエッグプレート」など、食事系のメニューも充実している。

同店のシグネチャードリンクであるカフェラテ「マジック」は、オーストラリア・メルボルン地方発祥で、リストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができる。ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせた「バレルエイジドコーヒー」は、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒーに仕上げた。

「RISTRETTO ＆ CROISSANT LABORATORIO」（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）の店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられた。

［店舗概要］
所在地：東京都目黒区自由が丘2－15－4 JIYUGAOKA de aone2階
アクセス：東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分
営業時間：10:00～21:00
座席数：店内39席、テラス19席（計58席）
オープン日：10月20日（金）

サンマルクホールディングス＝https://www.saint-marc-hd.com/hd/