ケンコーマヨネーズ、和惣菜「WABI－DELI 花がんもの含め煮」「WABI－DELI ひじきと打ち豆の煮物」を発売

ケンコーマヨネーズは、日本の伝統的な食文化に着目した和惣菜の新ブランド「WABI－DELI」（わびでり）から、「WABI－DELI 花がんもの含め煮」、「WABI－DELI ひじきと打ち豆の煮物」の2品を2月1日に発売する。

「WABI‐DELI」（わびでり）は、「見つめなおす、和食のちから」をテーマとした和惣菜の新ブランドとのこと。出汁をきかせ、四季折々の野菜や穀物そのものの美味しさをいかす「和食」は、古来から日本の食文化として育まれてきた。2013年12月にユネスコ無形文化遺産に登録され、その文化は保護・継承されながら海外へも広がりを見せており、近年はSDGs達成の観点からも注目を集めている。企業理念のもと持続可能な社会を目指し、新たな価値の創造にチャレンジしている同社は、食を取り巻く課題が年々多様化する中、日本の食文化を見つめなおし、その魅力を存分に発揮した商品が地球環境にやさしくサステナブルな社会につながると考え「WABI‐DELI」を開発した。日本各地で親しまれている食材や食文化をもとに、野菜の旨味、甘味をいかした味わいと素材の色をいかした豊かな彩りにこだわった。また、これまで同社のラインアップでは冷蔵が中心だった和惣菜を冷凍で発売。美味しさが長持ちするうえ解凍するだけでいつでも出来立ての美味しさを楽しむことができるため、より多くの人へ同社の和食への想いを届けられる商品に仕上げた。

「WABI－DELI 花がんもの含め煮」は福井県で伝統的に親しまれている食材「がんもどき」の中でも、見た目にもこだわり花形のがんもどきを選定した。花がんもに、しいたけ、にんじんをあわせ、具材に染み込んだ出汁が口いっぱいに広がる。

「WABI－DELI ひじきと打ち豆の煮物」では、和食の定番である「ひじき煮」に、北陸地方で親しまれてきた「打ち豆」をあわせた。打ち豆とは、大豆を石臼の上でつぶし、乾燥させたもの。水戻しの手間なく簡単に調理できるため、雪深い地方で保存食として重宝されている。旨味の詰まった打ち豆に出汁の味わいが染み入る。

いずれも450gの使い切りやすい小容量形態で、冷凍で365日の賞味期間となっている。国内の外食や給食、ホテルなどの業務用ルートだけでなく、植物性原料を中心とした食生活を送りたい消費者、インバウンド、長期保存が可能なためアジア圏などへの輸出も視野に広く提案し、和食の魅力を日本から世界へと発信する。

同社は引き続き、市場環境やニーズを敏感に捉え、食の課題解決に取り組んでいく考え。

出汁をきかせ、四季折々の野菜や穀物そのものの美味しさをいかす「和食」は、慎ましく質素な中に奥深さや豊かさを見出した「侘び寂び」の心、食材に感謝し無駄なく使う「もったいない」の精神とともに、古来から日本の食文化として育まれてきた。「WABI－DELI」では、サステナブルな社会のために日本の食文化を見つめなおし、その魅力を存分に発揮した商品を届ける。ロゴマークは、丸みを帯びた温かみのある線で囲い、日本の障子をイメージしたデザインを配置した。植物性の食材に着目していることを葉のモチーフで表現している。和食を通して人と人を繋げたいという想いを込め全体を水引きで結び、色は日本の伝統色「深緋色」（こきひいろ）とした。

［小売価格］
WABI－DELI 花がんもの含め煮：880円
WABI－DELI ひじきと打ち豆の煮物：780円
（すべて税込）
［発売日］2月1日（木）

ケンコーマヨネーズ＝https://www.kenkomayo.co.jp/