Far Yeast Brewing、バーボン樽で熟成したバーレイワイン「Off Trail OBEDIENCE」を限定販売

Far Yeast Brewingは、イノベーティブなビール造りに挑戦するブランド「Off Trail」から、バーボン樽で熟成したバーレイワイン「Off Trail OBEDIENCE（オフトレイル オベディエンス）」を2月27日に限定販売する。

クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランド「Off Trail」では、ビール酵母以外の微生物を活かし、木樽で熟成させるバレルエイジングの手法によって、リッチで複雑な味わいを持つユニークなビールを造っている。熟成する樽や環境によって仕上がりが変わるため、2つとして同じものはできない一期一会の味わいが魅力となっている。

「Off Trail OBEDIENCE」は、今年1月にリリースしたバーボン樽熟成インペリアルスタウト「Off Trail BETRAYAL」と対をなす、濃厚ヘヴィなバーレイワインスタイルのビール。“麦のワイン”を意味するバーレイワインとは、19世紀イギリス発祥とされる、まるでワインのように高アルコールで飲み応えのあるビアスタイルとなっている。

「BETRAYAL」の際の経験を活かし、今回は製造工程をさらにブラッシュアップした。1回目のロイター（麦汁濾過工程）後、糖分が十分に残っているワート（麦汁）を2回目のマッシングのマッシュウォーターとして使うことによって、より多くの糖分を回収する「ポーリーガイル」という手法を取り入れた。2回のマッシングと合計10時間におよぶ超ロングボイリングを経たベースビールを、バーボン樽で8ヵ月間熟成。甘くて重厚なバーレイワインが完成した。

鮮やかなガーネットレッドのとろりとした液体を口にふくむと、キャラメルやバニラのような甘く芳醇なフレーバーが広がり、やがてウイスキーのようなヘヴィなフィニッシュが訪れる。OBEDIENCEとは“服従”の意。とてもメロウで心地よいマウスフィールながら、飲み込めばアルコールが腹の底でまるで抑圧に対する怒りのように燃え盛る、このうえなくヘヴィでクレイジーなビールとなっている。

「Off Trail OBEDIENCE」は、2月27日12時からFar Yeast Brewing公式Web Storeで数量限定で販売開始する。公式Web Storeでの購入分および、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は、2月28日から順次開始する。

［小売価格］オープン価格
［発売日］2月27日（火）

Far Yeast Brewing＝https://faryeast.com/