ホテルメトロポリタン、和・洋・中・スイーツの専門シェフが届ける「シェフズスペシャルビュッフェ」を開催

ホテルメトロポリタンの人気のビュッフェレストラン オールデイダイニング「クロスダイン」は、5月7日から「シェフズスペシャルビュッフェ」を開催する。日本料理、西洋料理、中国料理、スイーツの各専門シェフが腕を振るい、旬の食材や東京都産の食材を使った料理の数々を堪能できる。初夏を楽しめるオリジナルメニューが豊富に揃い、また集まりやお祝いにもぴったりなプランも用意しているので、大切な人や友人、家族、仕事仲間と素敵な時間を過ごしてほしい考え。

「シェフズスペシャルビュッフェメニュー」では、各専門シェフの技が光る料理の数々を届ける。日本料理では、脂がのり始めるすずきと柔らかく甘いカブを焼いて香りを出し、かつおベースの出汁に漬け込んだ「すずきとカブの焼き浸し」を用意する。西洋料理では、「メジマグロとTOKYO Xのベーコン・キャベツのアクアパッツァ」が登場。上品な甘みのあるメジマグロと東京都のブランド豚“TOKYO X”のベーコンをキャベツと共に、素材の味を最大限に活かすアクアパッツァで提供する。中国料理では、ご当地グルメとして愛されている「東村山黒やきそば」をランチタイムに用意する。いか墨と黒酒を使ったコクのあるソースで仕上げた、バランスの良い旨味に食欲をそそられる逸品だとか。スイーツには、ハウスで樹上完熟させた八丈島レモンを使った「八丈島レモンとはちみつのヴェリーヌ」が登場する。まろやかな酸味の八丈島レモンと甘みたっぷりのはちみつがマッチしたスイーツとなっている。

時間限定で提供する「シェフズスペシャリティ」を楽しめるとのこと。ランチタイムとディナータイムそれぞれでシェフのスペシャリティを一人につき一皿提供する。

「真鯛のウーロン茶蒸し＜ランチタイム＞」では、引き締まった肉質と甘みのある真鯛にウーロン茶をかけ、香り高く蒸し上げる。さらっとした旨みの中国産醤油を使用したタレをかけ食べてほしいとのこと。

「本日のお肉のプランチャ＜ディナータイム＞」では、シェフが厳選した肉を、素材を活かした鉄板焼きで提供する。肉に最適なホテルオリジナルソースと共に堪能してほしいという。

こだわりの定番メニューとして、西洋料理では、肉の旨味が口の中に広がる「ジューシーローストビーフ低温調理 64℃仕上げ」や、クロスダインおすすめのビーフシチューやビーフストロガノフにバターライスを合わせて楽しんでほしいという。日本料理では、揚げたての「天麩羅」や旬の貝を使用した特製“海鮮貝だし汁”で食べる野菜と仔羊の「しゃぶしゃぶ」など、シェフがその場で調理パフォーマンスを繰り広げる。中国料理では、香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した多彩な味覚を届ける。シンプルながらも深い味わいの炒め物や煮込み料理、麺類などが楽しめ、目の前で蒸しあげる点心もおすすめの一品となっている。パティシエが作る焼き菓子や季節のジェラート、ホテルメトロポリタン伝統のコクと深みのあるバニラアイスクリームも賞味してほしい考え。

［店舗概要］
店舗：1F オールデイダイニング「クロスダイン」
期間：2024年5月7日（火）～7月7日（日）
時間：ランチ＜平日＞11:30a.m.～2:30p.m.
　　　＜土日＞11:30a.m.～1:10p.m.／1:45p.m.～3:25p.m.（100分・2部制）
　　　ディナー＜平日＞6:00p.m.～9:00p.m.
　　　＜土日＞5:00p.m.～7:00p.m.／7:30p.m.～9:30p.m.（120分・2部制）
予約・問い合わせ：03－3980－4040（クロスダイン専用予約 10:00a.m.～8:00p.m.）
シェフズスペシャリティ
　真鯛のウーロン茶蒸し＜ランチタイム＞
　　メニュー提供時間：＜平日＞12:30p.m.～／＜土日祝＞12:10p.m.～／2:10p.m.～
　本日のお肉のプランチャ＜ディナータイム＞
　　メニュー提供時間：＜平日＞好きな時間に食べられる／＜土日祝＞5:30p.m.～／8:00p.m.～　
　※なくなり次第終了 ※提供時間は目安

ホテルメトロポリタン＝https://ikebukuro.metropolitan.jp