グランドハイアット東京、ステーキハウス「オーク ドア」で「サマーフレンチバーガー」を期間限定発売

都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京は、7月1日～9月1日の期間、フランス食材をトリコロールカラーのバンズでサンドした、今年の夏話題の国“フランス”テーマの「サマーフレンチバーガー」を、ステーキハウス「オーク ドア」で提供する。

「サマーフレンチバーガー」は、ビーフ100％でつくる220gのダブルパティと、フランスでチーズの王様と称されるブリー ド モーや、エルブ ド プロヴァンスと呼ばれる南仏生まれのハーブミックスでマリネしたトマトなどを合わせ、トリコロールカラーのバンズでサンドしたフランスがテーマのグルメバーガー。フランスの食卓に欠かせないディジョンマスタードと、アイオリソースでつくる上品な辛みとガーリックの風味が広がる特製ソースが、肉の旨味を引き立てるとともに暑い夏でも食欲をそそる。付け合わせのナスのフライは、トマトやズッキーニをサンドしたバーガーを一緒に食べることで、フランスの郷土料理であるラタトゥイユのような味わいを楽しめるよう工夫した。黒オリーブやアンチョビでつくる南仏発祥のペーストのタプナードに、北フランスのフロマージュブランを合わせたオリジナルのソースで味の変化を楽しみながら食べられる。フランスのエッセンスを随所にちりばめ、この夏世界が注目する“フランス”を目でも舌でも味わえるグルメバーガーを楽しんでほしい考え。

そのほか、オーク ドアで好評を得ている定番の「オーク ドア バーガー」や、イタリアン カフェならではの「フィオレンティーナ チーズバーガー」など、レストランの特性を活かした個性あふれるバーガーを用意している。3種類すべてのバーガーは、ホテル内ではもちろんテイクアウトして自宅でも楽しめる。この夏限定のラグジュアリーホテルのグルメバーガーを堪能してほしい考え。

新鮮な素材をオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」から、今年の新作として「六本木グルメバーガーグランプリ 2024」にエントリーするのは、トリコロールカラーのバンズが目を引くこの夏話題の国“フランス”をテーマにした「サマーフレンチバーガー」。ビーフ100％でつくる220gのダブルパティの旨味を、フランス料理の定番ソースであるディジョンマスタードとアイオリソースでつくる特製ソースが引き立てるボリューム満点の一品となっている。フランスでチーズの王様とも称されるブリー ド モーを惜しみなく入れ、南フランスのプロヴァンス地方特有のハーブミックスであるエルブ ド プロヴァンスでマリネしたズッキーニやトマトといった夏野菜とのマリアージュも楽しめる。黒オリーブやアンチョビでつくる南仏発祥のタプナードと、北フランスが原産のフレッシュチーズであるフロマージュブランを合わせた特製ソースは、付け合わせのナスのフライに付けるだけでなく、ハンバーガーに付けて味の変化を楽しむのもおすすめとのこと。

オーク ドアの定番メニューとして好評を得ているダイナミックなグルメバーガー「オーク ドア バーガー」。バンズやチーズなどの具材とも相性がよく、肉の旨みと味わいがしっかりと感じられる赤身と脂肪のバランスよい牛100％のパティをつかっている。チャコールグリルでパティの表面を焼いたあと、900度のブロイラーでお好みの焼き加減に調整し、最後にもう一度チャコールグリルで仕上げることで、表面はカリッと、中はジューシーで凝縮された肉の旨みたっぷりに焼き上げる。クリームを使いほのかに甘くふんわりとしたバンズはホテルの自家製とのこと。肉の旨みを引き立てるソースは、ガーリックマヨネーズとBBQソースを合わせたオーロラソースとなっている。クリスピーオニオンのトッピングが食感のアクセントになっている。本場アメリカ出身のシェフがこだわりつくした、牛肉の味わいたっぷりのステーキハウスらしい本格ハンバーガーとなっている。

1階のイタリアン カフェ「フィオレンティーナ」で提供する「フィオレンティーナ チーズバーガー」は、イタリアンならではの食材や定番の味付けを取り入れたオリジナルバーガー。チリオイルや黒胡椒でほんのりスパイシーな風味に仕上げたカポナータソース、ジェノベーゼを混ぜた自家製バジルマヨネーズ、その上にモッツァレラチーズをたっぷりとトッピングし、ローズマリーを練りこんだホテル自家製フォカッチャでサンドした。パティは140グラムのオーストラリア産の赤身肉を使用している。一緒にサンドするルッコラの風味が程よいアクセントとなり、さっぱりと楽しめるバランスの良いイタリアンバーガーとなっている。

［小売価格］
サマーフレンチバーガー：3520円（税込・サービス料15％別）
サマーフレンチバーガー テイクアウト：3456円（税込）
オーク ドア バーガーレギュラー（パティ220g）：3520円（税込・サービス料15％別）
オーク ドア バーガーレギュラー（パティ220g）テイクアウト：3456円（税込）
フィオレンティーナ チーズバーガー：2750円（税込・サービス料15％別）
フィオレンティーナ チーズバーガー テイクアウト：2700円（税込）
［発売日］7月1日（月）

グランド ハイアット 東京＝https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/grand-hyatt-tokyo/tyogh