ハウス食品、日本茶の製法をバジルに応用したパスタソース「深蒸しバジルのパスタソース」をECサイトで800セット限定で再販売

ハウス食品は、1袋にバジルの葉30枚分を使用し、日本茶の製法で丁寧に仕上げた「深蒸しバジルのパスタソース」を、ハウス食品ECサイトevery HOUSEで6月13日から800セット限定で発売する。同製品は、マクアケが運営するアタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake」で2022年6月に限定販売を行い、好評を得たことから今回再発売することとなった。

「忙しくありきたりと思える日常に、自分なりの心地よさを見つけてほしい。ちょっと贅沢をして自分を喜ばせてあげてほしい」そんな思いを込めて、手間と時間をかけて丁寧に作った。バジルそのもののおいしさを楽しめるシンプルで深い味わいが特徴のパスタソースとなっている。内容量は2食入り14.6g（7.3g×2）とのこと。

「深蒸しバジル」とは、日本茶の製法を取り入れ「蒸す」・「揉みながら乾燥する」という加工を行ったハウス食品オリジナルのドライバジル。試行錯誤の末、バジルの香り高さ、使い勝手のよさ、そして深い旨味をもつ、新感覚のドライバジルを作り上げることができた。日本茶の作り方と同じように「蒸す」「揉む」ことで、バジルの色あいが維持され、旨味成分が抽出されやすくなり、バジルの甘い香りも引き立つ。

「深蒸しバジルのパスタソース」は、バジル自体の旨味を引き出した、バジルを思う存分味わいつくすパスタソースの素。同製品とオリーブオイル、パスタの茹で汁を加えて作ったソースを、茹でたパスタに和えるだけで、バジルの香りとおいしさのつまった一皿を手軽に作ることができる。

生のバジルは、バジル自身が主役になれるくらいとてもおいしいハーブだが、そのすばらしい香り、味わいは長持ちしない。一方で乾燥させたドライバジルは保存ができて、いつでも使えて便利だが、残念ながら生のバジルのような香り高さはない。「生のバジルのおいしさとドライバジルの便利さを両立することができないか？」「自宅での日々の食事の中で生のバジルの香り、おいしさを手軽に味わってもらうことはできないか？」と、長年試行錯誤し検討してきたという。

この答えにたどり着くためのヒントをくれたのは、市場調査＆試食にでかけた際に立ち寄ったお店で飲んだ“一杯のハーブティー”。「バジルもハーブの一種。そういえば、煎茶はお茶の香り高い特徴を持ちつつ、保存がきく。この考えはバジルに応用できるかも」と考えたという。そこからバジルの加工に「日本茶」の製法を取り入れる試みがスタートした。

そこで、実際に京都に足を運んで手揉み茶づくりを体験し、静岡のお茶工場で日本茶の製造工程について学んだのだという。合わせて、深蒸し茶で有名な掛川市の日本茶メーカーと共同で、日本茶製法をバジルに応用する研究を開始。研究を進める中で、日本茶製法の「蒸す」「揉みながら乾燥する」という工程をバジルにも応用することで、香りを保ちながら特有の深い旨味を引き出したドライバジルを作ることができた。様々なハーブの中でも、特にバジルは日本茶製法との相性が抜群であったことから、甘い香りと深い旨味を特徴とする「深蒸しバジル」が完成。製品化への検討を開始した。

「深蒸しバジル」の活用にあたり、50種類以上のメニューを検討し、試作回数は100回を超えた。まずはこの「深蒸しバジル」の風味を知ってほしいという想いから、バジルを主役としたパスタソースを発売することにした。

「深蒸しバジルのパスタソース」は、「深蒸しバジル」に塩・ガーリック・アーモンド、そして少量のスパイスを加えてベースの味を調えているだけ。日本茶の製法で丁寧に仕上げ、バジル自体の旨味を引き出しているので、それだけでとてもおいしく食べることができる。

担当者は、「当製品のコンセプトは“丁寧な暮らしにフィットしたシンプルなおいしさ”。忙しくありきたりな日常に、自分なりの心地よさを見つけてほしい。ちょっと贅沢をして自分を喜ばせてあげてほしい。スパイスとハーブで食事と丁寧に向き合い、そのひとときをゆっくり楽しんでほしい。そんな想いを込めて作っている。当製品を通じて、ほっとするひとときを提供できれば嬉しい」とコメントしている。

［小売価格］1000円（税別）
［発売日］6月13日（木）

ハウス食品グループ本社＝https://housefoods-group.com