日清食品、「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を日清食品グループオンラインストアで期間・数量限定発売

日清食品は、動物由来原料を一切使用せずに“うなぎの蒲焼”の食感や見た目、味わいを再現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を日清食品グループ オンラインストアで7月11日の正午に数量限定で発売するとともに、関東の一部小売店でも7月20日から期間・数量限定で販売する。

「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」は、日清食品グループの最新フードテクノロジーを駆使することで、動物由来原料を一切使用せずに、本物の“うなぎの蒲焼”に近い食感と見た目、味わいを再現したうなぎ様食品とのこと。生地を3層に分けることで、“うなぎの蒲焼”のふわっとした食感や、身と皮の間にある脂身のとろっとした質感を再現（「動物由来原料を使用しないウナギ様食品及びその製造方法」として特許取得済み）しているほか、本物の“うなぎの蒲焼”から型取った専用の金型を使用し、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現している。

昨年、日清食品グループ オンラインストアで販売したところ、わずか1分で1000セットが完売するほどの人気を集めた。

今回は、日本料理の名店「くろぎ」店主・黒木純氏監修のもとで品質強化を図り、原材料の大豆たんぱくがもつ独特な香りを抑えるとともに、うなぎ特有の青魚のような風味や脂感を加え、食欲をそそる香ばしい風味をアップすることで、よりリアルな“うなぎの蒲焼”を楽しめるようになった。

日清食品グループ オンラインストアでは7月11日正午に5000セット限定で発売するとともに、関東の一部小売店でも7月20日から期間・数量限定で販売する。

謎うなぎは、動物由来の原料を使用していないうなぎ様食品。本物の“うなぎの蒲焼”の食感に近づけるため、「白身層」「中間層」「皮層」の3層の生地を合わせている。「白身層」は主に粒状大豆たんぱくを使用し、ふわっとしながらも繊維感のある食感を、「中間層」は植物油脂などを使用することで、うなぎの身と皮の間にある脂身のとろっとした食感を再現している。また、「皮層」は大豆たんぱくを主体とした原料で皮の質感を演出したほか、竹炭粉末を使うことで特有の黒さを再現している。さらに、3層の生地を専用の金型に詰めて蒸した後、たれを塗り、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現している。原材料の大豆たんぱくがもつ独特な香りを抑えるとともに、うなぎ特有の青魚のような風味や脂感を加え、食欲をそそる香ばしい風味をアップすることで、よりリアルな“うなぎの蒲焼”を楽しめるようになった。しょうゆベースの“甘辛”な味わいのたれ。動物由来原料不使用とのこと。和山椒がついている。

［小売価格］1500円（税別）
［発売日］
日清食品グループ オンラインストア：7月11日（木）
小売店：7月20日（土）

日清食品＝https://www.nissin.com/jp