横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ、「ベイ・ビュー」で「北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～」を提供

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、ホテル最上階のフレンチ「ベイ・ビュー」（28F）において、スペシャルディナーコース「北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～」を8月15日から提供する。

シェフ高木が厳選した北海道産の高級食材をふんだんに使用した、珠玉のフレンチコースのメインディッシュには、シェフが選び抜いた希少な北海道産のワインラムを用意した。北海道赤平市を見下ろすエルムケップ山の自然豊かな牧場で、四季の移ろいを感じながら育った羊だという。健康を維持するため、近隣のワイナリーの葡萄の搾りかすを飼料として育てられたこの希少なラムは、臭みがなく、とてもジューシーとのこと。高たんぱく・低脂肪で、鉄分やビタミン、ミネラルなど、夏の疲れを癒す最適な栄養素が豊富に含まれている。

食事前のアミューズには、身がふっくらと柔らかく、濃厚な甘みが特徴の北海道厚岸産「牡蠣のポッシェ キャビア添え」を用意した。オードブルには、コクと旨みを堪能できる「蝦夷アワビの柔らか煮」を、スープには「北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ」を楽しめる。デザートには、なめらかな食感がたまらないリッチな味わいの「北海道生乳のクレームブリュレ」を用意した。

さらに、コースにはベーカーシェフ森広が低温長時間発酵でしっかりと熟成させ、香ばしく焼き上げたバゲットを丸ごと1本、最高純度を誇る「横市バター」（「横市フロマージュ舎 横市バター」は、乳牛にストレスがない北海道の最高の環境で健康に育った乳牛からの生乳を使用し、安心・安全を第一に作られているバター）を添えて提供する。シェフの高木氏が北海道の恵みから創り出す上質な料理と、シェフソムリエが厳選した極上ワインとのマリアージュで、夏の疲れを癒しながら優雅なひとときを過ごしてほしい考え。

［フレンチ「ベイ・ビュー」北海道産ワインラムディナー～北海道の恵み～ 概要］
場所：フレンチ「ベイ・ビュー」（28F）
期間：8月15日（木）～2025年3月31日（月）まで
時間：ディナータイム
　月～金 17:30～22:30（最終入店20:30）
　土 17:00～22:30（最終入店20:30）
　日祝 17:00～22:00（最終入店20:00）
料金：1名 2万2000円
　ペアリングセット3グラス：＋1万500円
　ペアリングセット4グラス：＋1万4000円

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ＝https://www.marriott.com/ja/hotels/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers/overview