グランドハイアット東京、中国料理「チャイナルーム」で寒い冬に心も身体も温める「ウェルネス薬膳黒火鍋」を期間限定提供

都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京は、薬膳の基本“五季五色”における冬季の“黒”がテーマの黒い食材を、栄養満点の自家製スープで楽しむ「ウェルネス薬膳黒火鍋」を、来年1月7日から3月31日の期間限定で、中国料理「チャイナルーム」で提供する。

「ウェルネス薬膳黒火鍋」は、古くから中国国内にて薬膳の基本として伝わる“五季五色”を由来としている。五季五色において冬に当てはめられた黒をテーマに、黒い食材を中心とした栄養豊富な具材を、2種類のコラーゲンたっぷりの滋味あふれる自家製スープとともに楽しめる。具材の主役となるのは、肉や内臓、骨まで黒い、東京都産の鳥骨鶏。鳥骨鶏は、その昔、中国の古い薬物書においても血行を促進し万病に効くと記され、王族や貴族のみが食すことを許された薬鶏として扱われたともいわれている。「ウェルネス薬膳黒火鍋」では、この鳥骨鶏の丸鶏を、朝鮮人参や竜眼、クコの実、ナツメ、生姜、陳皮、干しごぼうなどの薬膳食材とともに火にかけ、鳥骨鶏の栄養豊富な出汁や旨味と、スパイスの香りを存分に引き出した、身体に染み入るオリジナル薬膳スープに仕上げた。このスープには、ビタミンEやビタミンB群などを多く含んだ黒ゴマペーストを合わせ、香ばしさと栄養をプラスして楽しむのもおすすめだとか。もうひとつのスープは、毎年好評を得ている、寒い冬の冷えた身体をさらに温めて食欲をそそる麻辣スープとなっている。アヒルや豚肉、金華ハム、丸鶏、鶏足、干貝柱、アイスバインを8時間かけてじっくり煮込んだコラーゲンたっぷりの美肌スープとシャンタンスープを合わせたスープに、9種類の香辛料（唐辛子、香叶、白芷、草果、八角、花椒、桂皮、茴香、生姜）を合わせている。

2種類のスープに合わせて楽しむ具材には、デトックス効果があるといわれる竹炭パウダーを練り込んだ生地で豚肉の餡と海老の餡を包んだ2種類の黒水餃子をはじめ、血液がサラサラになり美容効果も期待できる黒にんにく、食物繊維豊富な黒きくらげ、ビタミンやミネラルが豊富な海苔などの黒い食材がそろう。また、十勝ハーブ牛や松阪豚、肉厚な帆立貝、黄ニラやブロッコリー、青梗菜など、多彩で栄養豊富な食材を、身体の芯から温まる味わい深いスープとともに堪能できる。

〆の食事には、豊富な栄養と、旨味や出汁が染み出たスープを最後まで楽しめるよう、十六穀米のおじやを用意した。このおじやには、ビタミンEやビタミンBを通常の卵に比べて10倍以上含み、幸せを呼ぶといわれる青い卵をつかい、新しい年の開運を願う。

本格的に寒い冬は、中国料理ならではの芯から温まる栄養満点の火鍋とともに、心も身体も満たされるひとときを過ごしてほしい考え。

［提供概要］
メニュー料金：ウェルネス薬膳黒火鍋1万3200円／1名（税込・サービス料15％別）
※注文は2名から受付
※要3日前予約
提供期間：2025年1月7日（火）～3月31日（月）
提供時間：ディナー 17:30～20:30

グランド ハイアット 東京＝https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/grand-hyatt-tokyo/tyogh