ドトールコーヒー、「カフェ レクセル」で食を通じて日本のよいものを届ける「NIPPON食樂発見」第14弾in石川を開始

ドトールコーヒーは、スペシャルティコーヒーと日本のよいものとの融合がテーマの「カフェ レクセル」において、12月12日から食を通じて日本のよいものを届ける「NIPPON食樂発見」第14弾in石川をスタート。今回は、石川県産の加賀棒ほうじ茶や能登大納言小豆を使ったドリンクやスイーツ、能登牛コロッケのサンドイッチ、金沢おでんのつゆをアレンジしたパスタ等を発売する。風情感じる石川の食文化を心ゆくまで楽しめる、新作メニューをぜひ試してほしいという。

「加賀棒ほうじ茶のマスカルポーネラテ（HOT／ICED）」は、豊かな甘みとコク深さが特徴の北海道産ミルクに、香り高い加賀棒ほうじ茶パウダーとマスカルポーネをあわせた甘さ控えめのドリンク。トッピングしたホイップクリームには、「能登大納言小豆」を使用した粒あんを混ぜ込んでおり、粒の大きさを感じつつ上品な甘さが広がる。またフランボワーズソースをプラスすることで甘味と酸味のバランスを実現した。ほうじ茶の豊かな香りを感じながら、心癒される一杯を楽しんでほしいという。

「おとなの加賀棒ほうじ茶ラテ（HOT／ICED）」は、加賀棒ほうじ茶の風味を存分に味わえるよう、ほうじ茶とミルクを絶秒なバランスで合わせた、濃厚な味わいと香ばしい豊かな香りが特徴のドリンク。砂糖を加えずに仕上げた、大人な味わいのラテとなっている。

「加賀棒ほうじ茶スフレロールの和プレート」は、香ばしく芳醇な甘みのある加賀棒ほうじ茶を生地に練り込み焼き上げたスフレロールケーキに、「能登大納言小豆」を使用した粒あんを混ぜ込んだホイップクリームと金箔が美しい抹茶あんころを添えた。スフレロールケーキは、キメ細かく、しっとりした口どけに焼き上がる湯煎焼きのスフレ生地に、加賀棒ほうじ茶と自然でやさしい甘さのてんさい糖を使用したホイップクリームを巻き込んだ。プレートには、黒糖とフランボワーズの2種類のソースと、香ばしい食感がアクセントのナッツを散りばめた。一口ごとに広がる豊かな味わいで、石川県の魅力を存分に堪能できる和のデザートプレートになっている。

「能登牛コロッケと醤油糀焼き蓮根のサンド」は、能登の自然が育んだ希少な牛「能登牛」を使用した大人のための創作コロッケサンド。ほんのり甘味のある能登牛コロッケに合わせたのは、酸味のあるサウザンアイランドドレッシング。クリーミーさと酸味のバランスで絶妙な深い味わいを楽しめる。また彩り豊かな野菜でシャキッとした食感がアクセントとなり、芳醇な香りの醤油糀とピリッと効いた黒煎り七味が相まって、食欲をそそる、他では味わえない特別な一品に仕上げた。

「黒煎り七味香る 鴨と九条ねぎのだしパスタ」は、独特の風味とコクがある鴨肉と九条ねぎを使ったオイルベースのパスタ。シンプルなオイルソースベースによって鴨の旨味が引き立ち、黒煎り七味がふんわり香りを添える。シャキシャキしたれんこんの食感と、トッピングしたあられの軽やかな歯応えがアクセントとなりつつ、噛むほどに食材のおいしさが広がる。さらに、好みのタイミングで煮干・昆布・かつお・焼きあごの4種の旨みが溶け込んだ出汁（金沢おでんのつゆ）をかければ、一気に味わいが変化。出汁の温かみのある味わいに包まれることで、和食材のもつおいしさが引き立つこだわりの一皿となっている。

［小売価格］
加賀棒ほうじ茶のマスカルポーネラテ（HOT／ICED）：760円
おとなの加賀棒ほうじ茶ラテ（HOT／ICED）：720円
加賀棒ほうじ茶スフレロールの和プレート：店内 890円
能登牛コロッケと醤油糀焼き蓮根のサンド：880円
黒煎り七味香る 鴨と九条ねぎのだしパスタ：店内 1380円
（すべて税込）
［発売日］12月12日（木）

ドトールコーヒー＝http://www.doutor.co.jp