ノバレーゼ、海外セレブが通うニューヨークのイタリアン「セラフィーナ」の新店を赤坂3丁目に開業

レストラン運営のノバレーゼは、ガガやマドンナ、ディカプリオら海外セレブが通うニューヨークの人気イタリアン「セラフィーナ」の新店を、赤坂3丁目に開業する。開業日は3月17日となる。

新店「セラフィーナニューヨーク 赤坂店」は、赤坂見附駅から徒歩1分の好立地に、路面店を構える。店内はテーブル102席とバーカウンター16席の250.87平米と広く、内装はシックでモダンなデザインとなっている。

店の代名詞であるクリスピーなピザは、直径32cm、厚さ6.4mmの大きくて薄いのが特徴で、贅沢な“トリュフピザ”など約20種類を用意する。

特注の石窯を430度に熱し、2分間で焼き上げる生地は、サクサクとした食感を生む。そのこだわりの生地は、イタリア産の中でも最も精製度の高い品質を示す00番の小麦（軟質小麦）を使い、海塩、エクストラバージンオイル、濾過水でこねあげる。

店内には、生地の形成からトッピング、焼き上げまで、ピザ職人の技を目の前で楽しめる席も設ける。

ピザのほか、パスタ（25種）や肉・魚のメーン料理（10種）、前菜・サラダ（21種）、ドルチェ（10種）など、北イタリアの料理をベースにしたニューヨーク本店のレシピそのままを提供する。

店舗限定メニューとして、“赤”坂にかけて開発した、熊本産の赤牛の“イタリアングリル”を用意する。

また開業時には期間限定で、シーズンのイチゴを使った、“イチゴとチョコのスイーツピザ”や“イチゴと生ハムの冷製パスタ”など7種の日本オリジナルメニューが登場する。

ピザのイチオシは、白と黒のトリュフが香るピザ「タルトゥーフォ・ネロ」。スライスした黒トリュフや2種のイタリアチーズなどを専用の窯で焼き上げる。最後に、香り高いピエモンテ産の白トリュフのオイルを回しかける。トリュフの香りとチーズの旨味が凝縮された逸品だとか。ピザのほか、500グラムの特大Tボーンステーキを使用したトスカーナ地方の郷土料理「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」や、濃厚な生ウニを贅沢に用いてアーリオ・オーリオに仕上げたパスタ「スパゲッティーニ・アイ・リッチ・ディ・マーレ」、牛もも肉のマリネを薄くスライスしトリュフソースを合わせたニューヨーク店で人気のカルパッチョ「カルパッチョ・マラテスタ」をそろえる。想定客単価は、昼2000～3000円、夜6000～7000円ほど。

海外セレブがニューヨークで愛した一皿も提供する。名優アル・パチーノさんは、唐辛子とニンニクをガツンと効かせたパスタの王道であるペペロンチーノ「スパゲッティーニ・アーリオ・エ・オリオ“アルパチーノ”」がお気に入りで、彼が好んで食べたことから料理名にその名前を入れた。アン・ハサウェイさんが推すのはフォカッチャ「ディ・ソフィア」で、希少な山羊のチーズ（ロビオラ）を極薄のピザでサンドする。仕上げに回しかけた白トリュフのオイルの香りと、クリスピーなピザ生地のサクサク食感が病みつきになる。キム・カーダシアンさんは、爽やかな酸味のレモンクリームのショートパスタ「ファルファッレ・アル・リモンチェッロ」をチョイス。リボン状のショートパスタと、プリプリのエビが口の中で踊る。そのほか、ヒルトン姉妹や、元大リーガーのアレックス・ロドリゲス氏、元イタリア代表のサッカー選手アンドレア・ピルロ氏、俳優ではマット・ワインバーグさん、クリス・ノースさんなど、名だたる有名人たちがニューヨーク本店を訪れている。

赤坂店限定メニューは、熊本産赤牛の赤身の旨味が強い希少部位ランイチ（ランプ・イチボ）をしっとりと焼き上げるイタリアングリル「赤牛のグリリア、チーマ・ディ・ラーパとピエモンテーゼ」。赤牛の旨味を凝縮させたジュ（肉汁）とブランデーのソース、旬のイタリア野菜を添え、味のアクセントに、フォンティーナチーズを牛乳で溶かしたイタリア風チーズフォンデュ「フォンデュータ」を加えた、ピエモンテの郷土料理らしい大満足の一皿となっている。

イチゴづくしの季節メニュー7種も期間限定・日本限定で提供する。イチゴは糖度の高い栃木産の「しもつけ貴婦人」を使用。“イチゴ料理”のイチオシは「苺とヌテッラチョコレートのピッツア」。イチゴや複数のベリー、イタリア生まれのチョコレートペースト「ヌテラ」、イチゴ風味のマスカルポーネをピザ生地にのせて焼き上げる。サクサクとした食感を楽しみながらデザート感覚で食べられる。“イチゴ・パスタ”も用意する。生ハムと組み合せた冷製パスタ「苺とプロシュート、モッツアレラの冷製フェデリーニ」は、イチゴとプロシュート、モッツアレラチーズを冷製のパスタにあえ、南イタリアの伝統的甘味料「ヴィンコット」のイチジクソースをアクセントに加える。そのほか、前菜やドリンクもラインアップする。

［店舗概要］
店舗名：Serafina NEW YORK 赤坂店（セラフィーナニューヨーク 赤坂店）
所在地：東京都港区赤坂3－2－6アパ赤坂中央ビル1階
開業日：3月17日（月）
営業時間：11:00～23:00（ランチ11:00～14:00、カフェ14:00～17:00、ディナー17:00～23:00）
席数：118席（テーブル102席、バーカウンター16席）
定休日：日曜日
テナント面積：250.87平米
駐車場：なし
予約：ランチ、ディナー、カフェともに予約可

ノバレーゼ＝https://www.novarese.co.jp