シャングリ・ラ 東京、バームクーヘン専門店「ねんりん家」とコラボレートした「初夏のそよ風アフタヌーンティー」を開催

心を込めて家族を思いやるように消費者を迎えるシャングリ・ラ 東京は、5月1日からバームクーヘン専門店「ねんりん家」とコラボレートした「初夏のそよ風アフタヌーンティー」をラウンジ＆バー「ザ・ロビーラウンジ」で開催する。

スイーツには爽やかな風が吹き、新緑が生き生きと芽吹く、初夏を感じられるような色あざやかなアイテムを取り揃えた。ペストリーシェフの一押しは、「チョコレートとプラリネフィヤンティーヌのミルフィーユ仕立て」。土台に甘さ控えめのバームクーヘンを使用し、ミルフィーユ仕立てにした薄い三枚のチョコレートディスクの間に、シャングリ・ラ 東京の紅茶、オリジナル ヒマラヤン ブレンドのガナッシュとプラリネフィヤンティーヌをはさみ、サクサク、パリパリと軽い食感に仕上げた。最後にチョコレートで作ったねんりん家のロゴをあしらっている。「メロン杏仁」はシャングリ・ラ 東京のシグネチャーでもあるメロンジュースと杏仁豆腐を層にして、ねんりん家のシグネチャー、「マウントバーム」を添えた。旬のメロンの味が楽しめる、あっさりとした爽やかな一品となっている。「抹茶とセサミチュイル」は、ねんりん家の山並みのようなバームクーヘンの形を生かした日本的なアイテムで、抹茶ガナッシュを塗り、香ばしく軽い口当たりの黒ごまのチュイルを飾った。「ラズベリーローズ」は、バームクーヘンにラズベリーローズシロップをしみ込ませ、ラズベリーチョコレートでコーティング、ラズベリーローズジャムとラズベリーをトッピングしており、ほおばるとベリーの酸味が広がる。「オレンジムース」は中にオレンジクーリを忍ばせており、しっかりオレンジの甘味と酸味が感じられるアイテムとなっている。

セイボリーにはスイーツとのバランスを考え、ねんりん家とのコラボレーションを意識した初夏を感じられるアイテムをラインアップした。シェフのおすすめは「バームクーヘン フォアグラテリーヌ コーヒーとマンゴー」。スパイスの効いたフランスの伝統菓子、パンデピスの代わりにバームクーヘンを使用した。バームクーヘンにはフォアグラが合うとひらめき、フォアグラに、シート状にしたシャングリ・ラ 東京オリジナルコーヒーのゼリーを載せて、マンゴーをあしらい、一つのアイテムの中でねんりん家とシャングリ・ラ 東京のコラボレーションを表現した。フォアグラの濃厚なうまみに、さっぱりとしたコーヒーを合わせることで、奥深い味わいを生み出している。「抹茶バーム オレンジ風味のスモークサーモンとキャビア」はオレンジが香るクリームチーズと合わせたスモークサーモン、抹茶バームの甘さ、イタリア産キャビアの塩気がよいバランスとのこと。ガラスの器には「グリーンピースムースと彩り野菜のジュレ サラミチップ」。季節感のあるあざやかな緑のグリーンピースムースはしっかりとした豆のうまみとほんのりとした青さが感じられ、さっぱりとしたジュレと食感のよいサラミチップがアクセントとなっている。「チキンケバブとスピナッチトルティーヤ」は、少し辛さのあるチキンケバブをレッドキャベツ、ビーツやロメインレタスとともにほうれん草のトルティーヤで巻いた色あざやか一品となっている。

スコーンには定番のクラシック、ジャスミンアプリコットに加えて、バームクーヘンを揚げたベニエも用意している。クロテッドクリーム、ストロベリージャム、シナモンカードを好みでつけて、食べてほしい考え。今回はアフタヌーンティーに来た人へおみやげとして、ねんりん家「ひとくちマウントバーム しっかり芽」を1つ渡す予定。

今回のコラボレーションの一環として、同じくザ・ロビーラウンジで「バームクーヘンデザートプレート with ねんりん家」が登場する。ねんりん家のストレートバームやわらか芽、しっかり芽の両方を使用、ココナッツアイスクリームを盛り、ハイビスカスゼリーを添え、生クリームとラズベリー生クリームを絞って、フレッシュなマンゴー、パイナップル、ラズベリー、ピスタチオで飾りました。シャングリ・ラ 東京でしか食べられないスタイルのバームクーヘンを楽しめる。

また、イタリアンレストラン「ピャチェーレ」で提供している朝食の選べるメインの選択肢として、バームクーヘンを使った「ピザ風バームクーヘン」と「バームクーヘンのベニエ」も登場する。ピザ風バームクーヘンはその名のとおり、輪切りのバームクーヘンに北海道カマンベールチーズ、ゴルゴンゾーラ、セミドライフィグを載せ、少し火を通し、最後にラズベリーをトッピング、長野県産はちみつをかける斬新な一皿となっている。バームクーヘンのベニエは揚げたバームクーヘンにミックスベリーのコンポートをかけ、ホイップクリームを絞って仕上げた。

都会の喧騒とは一線を画した非日常の空間で、ねんりん家とコラボレートした初夏を感じられるような彩り豊かな「初夏のそよ風アフタヌーンティー」に加えて、バームクーヘンを使ったデザートや朝食メニューなど期間限定の味わいを心ゆくまで楽しんでほしいという。

［開催概要］
初夏のそよ風アフタヌーンティー
期間：5月1日（木）～6月30日（月）
時間：平日 12:00～17:30
　　　土曜・日曜・祝日 13:00～17:30
場所：28階 ラウンジ＆バー「ザ・ロビーラウンジ」
料金：1名 9680円（税込）

シャングリ・ラ ホテルズ＆リゾーツ＝https://www.shangri-la.com/jp/